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人们普遍认为油炸食品味道出众，经常购买预加工的材料自行烹饪，然而家庭制作的油炸食品终究难以与餐馆出品相媲美。

外边铺子因为消耗多，因此炸食用的油常常用光，而我们自家炸食时，油却往往剩下许多。

通常情况下，经过高温烹炸的食材会使食用油产生些许黑色絮状物，观感相当不洁净，因此不少人油炸完成后便将用油丢弃，此举其实相当可惜。

其实处理煎炸后的剩余油脂，有一个简便的技巧，能够彻底清除油中的杂质，使油变得纯净透明，从而实现重复利用，各位知道是什么技巧吗？

先确定家里常备的粉类，把粉类放到盘子里，接着往粉类里加些水，水的量和粉类的量要大致相等，然后把水和粉类混合，搅拌至粉类变得有些稠密。

接下来，将剩余的油再次注入锅内，用火使油升温，随后把粉状物加入油中。

淀粉加入后切莫翻动，静置片刻使其自行聚结，很快便会升到油面之上

淀粉具有很强的吸附性能，能够吸附油中的杂质，加入水后淀粉会变得有些黏糊，相互粘合在一起，这样就不会直接污染整锅油了。

一段时间之后，中等到细小的杂质能够被充分去除，经过这样的操作，油便可以再次投入应用。

剩余油能用来做什么？

通过前述方法，食用油可再次利用，然而，经高温烹饪的油很容易发生氧化、酸败现象，也就是品质下降，因此务必及时用尽。

而且反复使用，非常容易形成对健康不利的东西，也就是说，即便我们将剩余物彻底清除，烹调油也不宜存放超过五日，并且加热次数不能多于三次。

那么剩下的油可以用来做什么呢？

1、面食

制作面食并非仅用面粉和水即可完成，在面粉里掺入些烹调油，能让面食更添风味，并且吃起来更舒口，因此制作包子、馒头这类食品时，可以在面团中揉进部分剩余的油。

煎饼时利用剩余油料能提高用油效率，制作面饼时可以掺入食用油，煎制过程中也能继续使用这些油，这样可以说是事半功倍。

2、用来做汤

用油炒过食物后，即使清洗过，油里仍会残留食物的气味，因此，如果油是用于炸肉的，那么剩下的部分可以用来炖菜。

炖煮即将完成之际，滴入几滴滤出的油脂，有助于提升汤的荤香，使整锅汤的风味更为出众。

3、制作凉拌菜

凉菜要更加美味，必须添加些烹调油，凉菜无需再加热，使用过滤后的油，能防止油被反复加热，这样更安全。

今日圆圆的讲述到此结束，往后各位在炸制食物后所得的油，切记不可直接倾倒废弃。

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